Iniziative regionali
REGIONE TOSCANA:
Delibera N .1036 DEL 24-10-2005
IL PROGETTO DEL “BOLLINO BLU”
Il Bollino Blu della Ristorazione
è rilasciato agli esercizi che, oltre alla sicurezza e
all’igiene, propongono ai propri clienti “un valore aggiunto”
legato non solo alla qualità, ma apprezzabile anche in termini
di promozione della salute
Il progetto è rivolto agli oltre
6000 soggetti affetti da celiachia presenti in Toscana.
Il fenomeno - ancora sottostimato
se si considera che il dato è riferito alla fine del 2006 ed ai
soggetti diagnosticati con biopsia intestinale - ha molte
implicazioni sociali. La dieta priva di glutine è l'unica
terapia per queste persone -
Il progetto ha tre obiettivi
fondamentali:
1. favorire la formazione degli
operatori del settore alimentare sui corretti comportamenti da
tenere per la preparazione dei pasti per celiaci nel rispetto
della delibera di Giunta regionale 1036/2005.
2. controllare, attraverso
esecuzione di tamponi e campioni, che le procedure adottate
rivestano in effetti carattere di sicurezza.
3. promuovere incontri di
counseling nutrizionale specifico per celiaci.